Sistemas APPCC

El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el sistema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria de aplicación a toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria a la distribución minorista.
El sistema de autocontrol está compuesto por los Planes Generales de Higiene PGH y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control APPCC.Los sistemas de autocontrol son específicos para cada empresa alimentaria.
La adopción de sistemas APPCC es obligatoria para las empresas del sector alimentario.

Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico


El sistema APPCC está caracterizado por un enfoque ante todo preventivo, de los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos.
El objetivo general de este sistema, no es otro que el de evaluar y mantener bajo control los peligros, que de forma significativa puedan afectar a la inocuidad de los alimentos y por tanto a la Salud Pública.
FUMIGAEX, S.L. ofrece para el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, servicios y asesoramientos en los que se incluyen:

- Implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
- Tramitación del expediente para la obtención de Autorización Sanitaria y Registro Sanitario.
- Memoria técnico-sanitaria.
- Implantación del Sistema de Trazabilidad.
- Verificación del sistema APPCC.
- Asesoramiento legislativo y sanitario en materia de Higiene de los Alimentos.
- Asistencia técnica en inspecciones.
- Gestión de documentos.
- Formación en materia de Manipulación de Alimentos.
- Analítica de alimentos, superficies en contacto con los mismos y manipuladores.
Áreas de Actuación:

  • Establecimientos de restauración
  • Industrias alimentarias
  • Almacenes
  • Comercios minoristas
  • Fábricas de piensos
  • Panificadoras
  • Etc...